Veganes Bananenbrot: saftig, einfach, mit Protein
Saftiges veganes Bananenbrot ohne Ei und Milch. Reife Bananen, Leinsamen statt Ei, Haferflocken, Kokosblütenzucker und pflanzliches Protein. 10 Minuten Vorbereitung, etwa 50 Minuten im Ofen.
Du trackst dein Essen?
Du suchst einen Snack ohne Haushaltszucker? Und mit mehr Protein?
Hier ist er!!! Dieses Bananenbrot wird DEIN Gamechanger! 🍌🌱
Das Rezept findest du unten. Ich freue mich, wenn du mir auf Instagram @wansinns_food zeigst, wie dein Bananenbrot geworden ist. Viel Spaß beim Backen! 💛
Du suchst ein leckeres, saftiges und gelingsicheres veganes Bananenbrot? Dann bist du hier richtig! Dieses Bananenbrot braucht nur einfache Zutaten und passt zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert. Außerdem ist es rein pflanzlich und lässt sich mit deinen Lieblingszutaten abwandeln. Los geht's!
Foto: Aus diesem Bananenbrot-Grundrezept habe ich eine Bananen-Karotten-Kuchen-Version gemacht!
Veganes Bananenbrot: deine Fragen
Wie backe ich Bananenbrot ohne Ei?
Geschrotete Leinsamen mit Pflanzendrink binden den Teig, drei reife Bananen machen ihn saftig. Einen Ei-Ersatz aus dem Laden brauchst du nicht.
Was ist an diesem Bananenbrot anders?
Es ist mit Kokosblüten- oder Dattelzucker statt weißem Zucker gesüßt, hat Haferflocken und Vollkornmehl, und 60 g pflanzliches Protein kommen in den Teig.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?
Nach 50 bis 60 Minuten bei 180 °C einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Bleibt nichts kleben, ist es fertig. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Ist das Bananenbrot glutenfrei?
So wie es hier steht nicht, denn Vollkornmehl enthält Gluten.
Rezept: veganes Bananenbrot
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 23 × 13 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel glatt zerdrücken. Sie sind das Geheimnis für die saftige Textur!
Öl, Zucker, Pflanzendrink, Leinsamen und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles glatt verrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Erdmandelmehl, Proteinpulver, Natron, Backpulver, Salz und nach Wunsch Zimt mischen.
Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananenmasse heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist, nicht zu lange!
Wenn du magst, jetzt Nüsse, Schokodrops oder andere Extras vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 50–60 Minuten backen, bis an einem Zahnstocher in der Mitte nichts mehr klebt.
Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Anschneiden und genießen!
Notizen
Je reifer die Bananen, desto süßer und saftiger wird das Brot. Braune Flecken sind perfekt.
Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Rühren macht es fest.
{'Extras': 'Walnüsse, dunkle Schokodrops oder geriebene Karotte (so ist meine Bananen-Karotten-Version entstanden).'}
