Fudgy Matcha-Cookies mit weißer Schokolade (ohne Haushaltszucker)
Ich habe diesem Rezept ein frisches Make-over gegeben. Mit Xylit statt Zucker und einer glutenfreien Mehlmischung bekommst du trotzdem genau diese Textur, innen fudgy und am Rand knusprig.
Erdiger Matcha und cremige weiße Schokolade, diese Kombi ist einfach besonders. Nur ist so ein „fudgy“ Cookie normalerweise eine echte Zuckerbombe.
Ich probiere gerade alle möglichen Leckereien aus, und das hier ist mein neuer Liebling für den Nachmittag, ganz ohne Haushaltszucker.
🌱 100 % glutenfrei 🌱 ohne Haushaltszucker 🌱 100 % fudgy
- Xylit statt Zucker: Die Süße kommt von Xylit statt von Haushaltszucker.
- Matcha: sorgt für das leuchtende Grün und den feinen, leicht herben Geschmack.
- Die Textur: Glutenfrei heißt nicht, auf das Kauen zu verzichten. Die Cookies sind dicht, weich und in der Mitte herrlich schokoladig, genau so, wie ein guter Cookie sein soll.
Wenn du Lust auf etwas Süßes mit kurzer Zutatenliste hast, ist das gerade mein absoluter Favorit. Leicht, leuchtend grün und perfekt zu einer Tasse Tee.
Matcha-Cookies mit weißer Schokolade (ohne Haushaltszucker, glutenfrei)
Zubereitung
Kurzanleitung:
Verrühren: Weiche Butter, Xylit und Matcha-Pulver mit dem Handmixer 20–30 Sekunden verrühren. (Nicht zu lange!)
Ei: Das kalte Ei kurz unterrühren, bis es gerade eingearbeitet ist.
Trockene Zutaten: Glutenfreies Mehl, Salz, Natron, Backpulver und die weißen Schokodrops unterheben, bis der Teig gerade zusammenhält.
Der geheime Schritt: Den Teig zu Kugeln formen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bei 175 °C 12–13 Minuten backen.
Notizen
Nährwerte (pro Cookie) Netto-Kohlenhydrate: Xylit ist ein Zuckeralkohol, viele rechnen ihn deshalb aus den Kohlenhydraten heraus. So kommt ein Cookie auf etwa 8 g „effektive“ Kohlenhydrate.
