Thai Tea Basque Cheesecake mit Kokosmilch
Der beste Basque Cheesecake, den du je backen wirst! Cremig, karamellig und mit dem Aroma von Thai-Tee. Mit Zutaten, Schritten und Nährwerten.
Ein San Sebastián Cheesecake, also Basque Cheesecake, mit Thai-Tea-Geschmack: Dieses Rezept musste ich einfach ausprobieren!
San Sebastián oder Basque Cheesecake ist gerade überall. Alle lieben ihn!
Ich natürlich auch! Aber einen richtig guten zu finden ist immer mühsam, oder man backt ihn eben selbst.
Die richtigen Zutaten, die Temperatur und die Backzeit zu treffen, damit er so cremig wird, wie ein San Sebastián Cheesecake sein soll, ist gar nicht so einfach!
Genau da stand ich an diesem Sonntag. Ich hatte schon so lange Lust auf einen richtig guten San Sebastián Cheesecake und wurde von @frankhubakes und seinem Basque Cheesecake im Thai-Style inspiriert. Den musste ich probieren! Und die Textur ist perfekt geworden 🤎
Ich habe Sahne durch Kokosmilch ersetzt und ihn etwas länger gebacken. Außerdem habe ich Frischkäse in der leichten Version genommen und den Zucker durch Xylit ersetzt. Es lohnt sich absolut! ✨
GUTEN APPETIT! ❤️
Thai Tea Basque Cheesecake
Zubereitung
Die Kokosmilch erhitzen und leise simmern lassen (nicht kochen).
Thai-Tee-Blätter dazugeben, abdecken, 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen.
180 g der aromatisierten Kokosmilch abwiegen (bei Bedarf mit normaler Kokosmilch auffüllen).
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Die Backform mit Backpapier auslegen.
Frischkäse, Zucker und Salz glatt rühren.
Die Speisestärke in die 180 g Tee-Kokosmilch einrühren.
Die Eier einzeln unter den Frischkäse rühren.
Die Tee-Kokosmilch unterrühren.
Den Teig durch ein Sieb in die vorbereitete Form gießen.
35–38 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Mitte noch wackelt.
30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag genießen!
Notizen
Das ist eine Thai-Tea-Version, im Basque-Stil gebacken, innen cremig und oben karamellisiert. Ich habe Sahne durch Kokosmilch und den Zucker durch Xylit ersetzt und den Kuchen etwas länger gebacken. Absolut lohnenswert ✨, wenn du eine Variante mit Kokosmilch und Xylit probieren möchtest! 🙂
